Im Restaurant Celler La Miloquera gibt es Gerichte mit Txogitxu Rindfleisch.
Ein ungewöhnliches Fleisch, "produziert" von Imanol Jaca,
welches den Vergleich mit dem Kobe-Rind aus Japan, nicht scheuen muss.
Imanol sucht und findet seine Rinder in den Hochlagen Galiziens oder Portugal.
Sie sind zwischen 8 und 18 Jahren alt und haben ein "glückliches" Rinderleben hinter sich.
Es werden pro Woche höchstens 20 Rinder der Klasse "Superextra" geschlachtet
In Deutschland gibt es dieses Fleisch nur bei wenigen Sterneköchen/Sterneküchen.
Aber auch einfache, sehr schmackhafte Mittags-Menüs mit landestypischen Zutaten gibt es ab 10 €.

© Jutta Stadach